Pollo al curry con leche de coco
Este curry de pollo se ha convertido en fijo de mi rotación semanal porque se hace todo en una sola sartén y aguanta genial en tarteras. La leche de coco suaviza el curry y le da esa cremosidad que normalmente asociamos a platos mucho más elaborados, sin que en realidad lleve más de media hora de principio a fin.
30Minutos
4Raciones
360Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Dora el pollo
Calienta el aceite en una sartén amplia y dora el pollo en dados a fuego medio-alto 5-6 minutos, hasta que esté sellado por fuera. Retira y reserva.
2
Sofríe la base
En la misma sartén, sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina un minuto más.
3
Añade las especias
Incorpora el curry y la cúrcuma, remueve 30 segundos para que suelten aroma.
4
Cocina el curry
Devuelve el pollo a la sartén, añade la leche de coco y deja cocer a fuego medio-bajo 15-18 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la salsa haya espesado. Sirve con cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompaña?
Con arroz basmati es la combinación clásica, aunque también funciona con quinoa o pan de pita.
¿Se puede congelar?
Sí, aguanta muy bien congelado hasta 2-3 meses.
¿Puedo hacerlo más picante?
Añade media guindilla fresca picada junto con la cebolla, o un poco de pasta de curry rojo en vez de curry en polvo.
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