Muffins de zanahoria y nuez sin azúcar
El pastel de zanahoria de toda la vida suele llevar una barbaridad de azúcar, pero triturando dátiles con un poco de agua se consigue un puré dulce natural que sustituye al azúcar sin que se note apenas la diferencia. Con nuez picada y canela, estos muffins quedan húmedos y con mucho sabor a especias.
35Minutos
10Raciones
140Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Prepara el puré de dátiles
Pon los dátiles en remojo con el agua caliente durante 10 minutos, y tritúralos hasta obtener un puré espeso.
2
Mezcla la masa
Bate los huevos con el puré de dátiles, añade la zanahoria rallada, la harina, la levadura y la canela, y mezcla hasta integrar.
3
Añade las nueces
Incorpora las nueces troceadas a la masa, reservando algunas para decorar por encima.
4
Hornea
Reparte en un molde de muffins con cápsulas y hornea a 180°C durante 22-25 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pasas en vez de dátiles?
Sí, funcionan de forma similar, aunque el resultado será algo menos cremoso en la masa.
¿Cuánto duran?
Hasta 4 días en un recipiente hermético, o se congelan bien en porciones individuales.
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