Bizcocho de plátano y avena sin azúcar
Cuando tengo plátanos demasiado maduros en el frutero, este es el bizcocho que hago sin pensarlo. Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce sale el bizcocho, así que no hace falta añadir azúcar. Con avena en vez de harina blanca queda además más saciante, perfecto para acompañar el café de la mañana.
50Minutos
10Raciones
145Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Tritura la base
Tritura la avena en un procesador hasta convertirla en harina fina (si ya usas harina de avena, sáltate este paso). Chafa los plátanos con un tenedor hasta hacer un puré.
2
Mezcla la masa
Bate los huevos con el puré de plátano. Añade la harina de avena, la levadura y la canela, y mezcla hasta que no queden grumos.
3
Hornea
Vierte la masa en un molde de bizcocho engrasado, añade las nueces por encima si las usas, y hornea a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
4
Deja enfriar
Deja templar dentro del molde 10 minutos antes de desmoldar, y enfría del todo sobre una rejilla antes de cortar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura fresco?
Se conserva bien tapado a temperatura ambiente 2-3 días, o hasta una semana en la nevera.
¿Puedo congelarlo?
Sí, se congela muy bien cortado en porciones. Descongela a temperatura ambiente o dale un golpe de tostadora.
¿Puedo sustituir los huevos?
Puedes probar con 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua, aunque la textura será algo más densa.
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