Muffins de avena y plátano sin azúcar
Preparo estos muffins casi todos los domingos porque resuelven la merienda de toda la semana de una sola vez. Todo el dulzor viene del plátano maduro y de un poco de miel, sin azúcar refinado, y la avena molida les da una miga húmeda que aguanta bien varios días sin resecarse.
30Minutos
10Muffins
110Kcal / ud.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Prepara la avena molida
Si no tienes harina de avena, tritura copos de avena normales en la batidora hasta que queden como un polvo fino. Reserva.
2
Mezcla los húmedos
Machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré. Añade los huevos y la miel, y bate hasta integrar bien.
3
Incorpora los secos
Añade la avena molida, la levadura y la canela a la mezcla húmeda. Remueve solo hasta que no queden grumos secos: batir de más hace que los muffins salgan más densos de lo que deberían. Si usas nueces, incorpóralas al final.
4
Hornea
Reparte la masa en un molde de muffins con cápsulas de papel, llenando cada hueco unas dos terceras partes. Hornea a 180°C durante 18-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina normal en vez de avena?
Sí, aunque cambia la textura y el aporte nutricional. La avena da más fibra y un sabor ligeramente más rústico.
¿Cuánto se conservan?
Hasta 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o hasta 2 meses congelados en bolsas individuales.
¿Puedo añadir chocolate en vez de nueces?
Sí, unas pepitas de chocolate negro (70% o más) encajan muy bien y siguen manteniendo la receta dentro de lo razonable en azúcar.
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