Curry rojo tailandés de verduras
Este curry se aleja un poco del curry en polvo habitual y usa pasta de curry rojo tailandés, que tiene un perfil de sabor completamente distinto: más aromático, con un punto picante y notas de galanga y hierba limón. Con verduras variadas y leche de coco, es un plato que sorprende gratamente si nunca lo has probado.
25Minutos
4Raciones
260Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Tuesta la pasta de curry
Calienta el aceite en una sartén y añade la pasta de curry rojo, cocinando 1 minuto para que suelte todo su aroma.
2
Añade la leche de coco
Vierte la leche de coco poco a poco, removiendo para que se integre bien con la pasta de curry.
3
Cocina las verduras
Añade el pimiento, el calabacín y el brócoli, y cuece a fuego medio 12-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4
Termina y sirve
Añade un chorrito de salsa de soja al gusto, y sirve con hojas de albahaca fresca y un gajo de lima.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se compra la pasta de curry rojo?
En tiendas de alimentación asiática o en el pasillo internacional de muchos supermercados grandes.
¿Con qué se acompaña?
Con arroz jazmín o arroz blanco normal.
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