Salteado de tofu y verduras con salsa de soja
Este es el salteado que hago cuando tengo la nevera llena de verduras sueltas que hay que aprovechar. La clave está en cortar todo del tamaño parecido y no sobrecargar el wok, para que las verduras queden al dente en vez de hervidas. El tofu, bien prensado antes, absorbe la salsa y queda con textura.
20Minutos
2Raciones
290Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Prensa y dora el tofu
Envuelve el tofu en papel de cocina y presiona con algo de peso 10 minutos para quitar el exceso de agua. Córtalo en dados y dóralo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté crujiente por fuera. Reserva.
2
Saltea las verduras
En la misma sartén, añade el aceite de sésamo y saltea el pimiento, la zanahoria y el brócoli a fuego fuerte 5-6 minutos, removiendo constantemente para que no se quemen.
3
Añade el sabor
Incorpora el ajo y el jengibre, remueve 30 segundos, y añade de nuevo el tofu junto con la salsa de soja. Mezcla bien todo durante 2 minutos.
4
Sirve
Reparte en dos platos o táperes, y espolvorea semillas de sésamo por encima antes de servir.
Truco: no muevas demasiado el tofu mientras se dora — déjalo quieto unos minutos por cada lado para que forme costra en vez de deshacerse.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompaña?
Va perfecto con arroz blanco, arroz integral o fideos de arroz salteados.
¿Aguanta bien para meal prep?
Sí, hasta 3-4 días en la nevera en un recipiente hermético. El tofu pierde algo de crujiente pero sigue estando rico.
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