Boniato relleno de chili vegano
Este es de los platos únicos que más satisfacen sin necesitar carne ni nada extra: un boniato entero asado hasta que la piel queda ligeramente crujiente, y por dentro relleno de un chili de alubias con mucho cuerpo. Se puede dejar el chili preparado con antelación y montar el plato en el último momento.
50Minutos
2Raciones
340Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Asa los boniatos
Pincha los boniatos con un tenedor y hornea enteros a 200°C durante 45-50 minutos, hasta que estén blandos al presionar.
2
Prepara el chili
Mientras se asan, sofríe la cebolla y el pimiento 6-7 minutos, añade el pimentón y el comino, y cocina 30 segundos.
3
Cocina el relleno
Añade el tomate triturado y las alubias escurridas, y cuece 15 minutos a fuego medio hasta que espese.
4
Monta el plato
Abre los boniatos por la mitad longitudinalmente sin llegar a separarlos del todo, y rellena con el chili. Decora con cilantro si quieres.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer los boniatos en el Air Fryer?
Sí, a 200°C tardarán unos 35-40 minutos dependiendo del tamaño, pinchando para comprobar que están tiernos.
¿El chili aguanta preparado con antelación?
Sí, hasta 3 días en la nevera. Solo recaliéntalo antes de rellenar los boniatos.
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