Chili sin carne de alubias rojas
El truco de un buen chili sin carne está en no tener prisa: dejar que el sofrito de verduras se haga bien y que las especias se tuesten antes de añadir el líquido. El resultado es un plato con mucho cuerpo, perfecto para dejar hecho el domingo y comer durante toda la semana, porque además mejora de un día para otro.
35Minutos
4Raciones
280Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Sofríe las verduras
Calienta aceite en una olla y sofríe la cebolla y el pimiento verde 7-8 minutos a fuego medio, hasta que estén bien blandos. Añade el ajo y cocina un minuto más.
2
Tuesta las especias
Añade el pimentón, el comino y la guindilla, remueve 30 segundos para que suelten aroma sin quemarse.
3
Cocina el chili
Incorpora el tomate triturado, las alubias escurridas y el maíz. Deja cocer a fuego medio-bajo 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
4
Rectifica y sirve
Prueba y ajusta de sal y picante. Sirve solo o acompañado de arroz.
Truco: chafa un poco de las alubias con el dorso de una cuchara mientras cuece — espesa el chili de forma natural sin añadir nada más.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, es de los platos que mejor congelan. Aguanta perfectamente hasta 3 meses en el congelador.
¿Con qué lo puedo acompañar?
Con arroz blanco, nachos, o incluso dentro de una tortita de maíz a modo de taco.
¿Puedo bajarle el picante?
Sí, simplemente elimina la guindilla — el pimentón y el comino ya aportan mucho sabor sin picar.
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