Rollitos vietnamitas frescos con gambas
Estos rollitos vietnamitas son el opuesto exacto a los rollitos fritos que solemos asociar con la comida asiática: se envuelven en papel de arroz humedecido, sin freír nada, y van rellenos de verduras crujientes, fideos y gambas. Son laboriosos de montar la primera vez, pero cogerás el truco enseguida.
30Minutos
4Raciones
220Kcal / rac.
MediaDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Prepara los fideos
Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete (suele bastar con agua caliente unos minutos), escurre y deja templar.
2
Prepara la salsa
Mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima y un poco de agua hasta obtener una salsa fluida para mojar.
3
Monta los rollitos
Humedece una oblea de papel de arroz en agua tibia unos segundos hasta que esté flexible. Colócala sobre un paño húmedo y añade en el centro un poco de fideos, zanahoria, pepino, gambas y hierbas frescas.
4
Enrolla
Dobla los laterales hacia dentro y enrolla firmemente, como si hicieras un burrito. Repite con el resto de obleas y sirve con la salsa de cacahuete.
Truco: no satures demasiado el relleno ni humedezcas la oblea en exceso — se rompe con facilidad si está demasiado blanda o demasiado llena.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se compra el papel de arroz?
En tiendas de alimentación asiática o en el pasillo internacional de muchos supermercados grandes.
¿Aguantan de un día para otro?
Se comen mejor el mismo día, tapados con un paño húmedo en la nevera. De un día para otro el papel de arroz puede endurecerse un poco.
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