Ensalada de brócoli y almendras
El truco de esta ensalada está en escaldar el brócoli solo un par de minutos y pasarlo por agua fría inmediatamente después, para que quede tierno pero mantenga el punto crujiente. Combinado con almendras tostadas y pasas, es una ensalada con muchas texturas distintas en cada bocado.
15Minutos
2Raciones
210Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Escalda el brócoli
Hierve agua con sal y escalda el brócoli 2 minutos. Escurre inmediatamente y pásalo por agua fría para cortar la cocción.
2
Prepara la vinagreta
Mezcla la mostaza, el aceite, el vinagre y sal hasta que emulsione.
3
Monta la ensalada
En un bol, junta el brócoli escurrido, las almendras, las pasas y la cebolla roja. Riega con la vinagreta y mezcla bien.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer el brócoli crudo?
Sí, si lo prefieres más crujiente puedes saltarte el escaldado, aunque queda algo más duro de masticar.
¿Aguanta bien de un día para otro?
Sí, hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético.
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