Ensalada templada de boniato y kale
El kale crudo sin más suele quedar duro y algo amargo, pero masajeado con limón y mezclado con boniato recién asado se transforma completamente: el calor y el ácido lo ablandan, y el dulzor del boniato equilibra el amargor natural de la verdura.
35Minutos
2Raciones
280Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Asa el boniato
Corta el boniato en dados, mézclalo con un poco de aceite y sal, y hornea a 200°C durante 25 minutos hasta que esté tierno y dorado.
2
Masajea el kale
Mientras se asa el boniato, trocea el kale y masajéalo con las manos junto al zumo de limón, una pizca de sal y una cucharada de aceite durante 2-3 minutos, hasta que se ablande visiblemente.
3
Monta la ensalada
Mezcla el kale masajeado con el boniato todavía templado, y añade las pipas tostadas por encima antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que masajear el kale?
El masaje rompe las fibras duras de la hoja, haciendo que pase de tener textura correosa a quedar tierno y agradable de comer en crudo.
¿Se puede tomar fría?
Sí, también está buena fría, aunque templada el contraste con el boniato es mejor.
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