Ensalada de garbanzos, feta y pepino
Esta ensalada al estilo griego es de mis comidas de rescate cuando no me apetece encender ningún fuego: garbanzos de bote, verduras frescas y feta desmenuzado, todo aliñado con aceite de oliva y limón. Se hace en diez minutos y aguanta genial en la nevera para el día siguiente.
10Minutos
2Raciones
340Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Prepara los ingredientes
Escurre y enjuaga bien los garbanzos. Corta el pepino en dados, los tomates cherry por la mitad, y el feta en dados pequeños.
2
Mezcla todo
En un bol grande, junta los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla roja y las aceitunas.
3
Aliña
Riega con aceite de oliva y el zumo de limón, espolvorea orégano seco, y mezcla con cuidado.
4
Termina y sirve
Añade el feta en dados por encima justo antes de servir, para que no se deshaga al mezclar.
Preguntas frecuentes
¿Aguanta bien de un día para otro?
Sí, hasta 2 días en la nevera. Si puedes, añade el feta justo antes de comer para que mantenga mejor la textura.
¿Puedo hacerla vegana?
Sí, sustituye el feta por un queso vegano tipo feta de tofu o simplemente omítelo y añade más aceitunas.
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