Ensalada templada de pasta integral con pesto
Esta ensalada nació de la necesidad de tener algo que llevar al trabajo que no fuera triste a temperatura ambiente. La pasta integral tiene más textura que la blanca y aguanta mejor sin pasarse, y con un buen pesto de albahaca no hace falta añadir ningún otro aliño para que sepa a algo.
20Minutos
2Raciones
390Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
Espacio publicitario (Google AdSense)
Elaboración paso a paso
1
Cuece la pasta
Cuece la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete, hasta que quede al dente. Escurre y deja templar un par de minutos.
2
Mezcla con el pesto
Con la pasta todavía templada, mezcla con el pesto para que se impregne bien mientras está caliente.
3
Añade el resto
Incorpora los tomates cherry, la rúcula y los piñones tostados, y mezcla con cuidado para no aplastar los tomates.
4
Sirve
Sirve templada o fría, con un chorrito de aceite y parmesano rallado por encima si quieres.
Preguntas frecuentes
¿Aguanta bien para el día siguiente?
Sí, hasta 2-3 días en la nevera en un recipiente hermético. Añade la rúcula fresca justo antes de comer para que no se ablande.
¿Puedo usar pesto casero o solo el comprado?
Ambos funcionan bien. Si lo haces casero, con albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite triturados, queda aún mejor.
Espacio publicitario (Google AdSense)
