Crepes de avena rellenos de plátano y crema de cacahuete
Esta es la versión de crepes que hago cuando quiero algo dulce pero sin recurrir a azúcar ni harinas refinadas. La masa lleva plátano triturado, así que ya sale con un dulzor natural, y rellenos de más plátano y crema de cacahuete se convierten en un desayuno que sacia de verdad, no solo de golpe de azúcar.
15Minutos
2Raciones
220Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Prepara la masa
Tritura el primer plátano con los huevos y la avena hasta obtener una masa fina y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
2
Cocina los crepes
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite. Vierte un cucharón de masa, extiende girando la sartén, y cocina 1-2 minutos por lado hasta que se despegue con facilidad.
3
Rellena
Unta cada crepe con crema de cacahuete, añade rodajas de plátano por encima, y enróllalo o dóblalo por la mitad.
4
Sirve
Espolvorea con canela si quieres, y sirve templado.
Truco: deja reposar la masa esos 5 minutos antes de cocinar — la avena absorbe algo de líquido y los crepes quedan menos frágiles a la hora de darles la vuelta.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer con antelación?
Los crepes sin rellenar se conservan bien en la nevera 2 días, apilados con papel de horno entre ellos. Rellénalos justo antes de comer.
¿Puedo sustituir la crema de cacahuete?
Sí, crema de almendra o de anacardo funcionan igual de bien, o incluso una capa fina de cacao puro si prefieres ese sabor.
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