Pechuga de pavo rellena de espinacas y queso
Parece un plato de restaurante, pero la técnica es más sencilla de lo que aparenta: abrir la pechuga "en libro" con un corte lateral, sin llegar a separarla del todo. Rellena de espinacas salteadas y queso fresco, se sirve en rodajas que muestran ese relleno en espiral, siempre da el pego en una comida especial entre semana.
40Minutos
2Raciones
310Kcal / rac.
MediaDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Prepara el relleno
Saltea el ajo en un poco de aceite hasta que huela, añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan de volumen. Deja enfriar unos minutos y mezcla con el queso fresco, sal y pimienta.
2
Abre la pechuga en libro
Con un cuchillo afilado, corta la pechuga por el lateral, sin llegar a separarla del todo, como si abrieras un libro. Ábrela sobre la tabla y, si quieres que quede más fina y uniforme, golpéala suavemente con la base de una sartén.
3
Rellena y cierra
Extiende el relleno de espinacas y queso sobre una mitad de la pechuga abierta, dejando un margen en los bordes. Cierra como un libro y asegura con palillos de cocina para que el relleno no se salga al cocinar.
4
Cocina
Sella la pechuga en una sartén con un poco de aceite, 2 minutos por lado, y termina en el horno a 190°C durante 20-25 minutos, hasta que el centro alcance 74°C. Deja reposar 5 minutos antes de retirar los palillos y cortar en rodajas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo directamente al horno sin sellar antes?
Sí, aunque sellar primero en la sartén ayuda a que la superficie quede más dorada. Si te salta ese paso, alarga unos minutos el tiempo de horno.
¿Cómo evito que se salga el relleno?
No lo rellenes en exceso (deja margen en los bordes) y asegura bien con varios palillos antes de cocinar.
¿Con qué lo acompaño?
Con una guarnición sencilla como boniato asado o una ensalada verde, ya que el plato en sí tiene bastante protagonismo.
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