Falafel al Air Fryer con salsa tahini
El falafel tradicional se fríe en abundante aceite, pero al Air Fryer consigue una costra igual de crujiente usando solo un chorrito. La clave está en usar garbanzos crudos puestos en remojo (no cocidos de bote), que es lo que da esa textura característica que no se deshace al cocinar.
30Minutos
4Raciones
220Kcal / rac.
MediaDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Tritura la base
Escurre bien los garbanzos (deben estar crudos, solo remojados, no cocidos). Tritúralos en un procesador junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino y el cilantro hasta obtener una masa granulada, no un puré fino.
2
Reposa la masa
Añade la harina de garbanzo y sal, mezcla, y deja reposar la masa en la nevera 20-30 minutos para que se compacte.
3
Forma y cocina
Forma bolitas con las manos, colócalas en el Air Fryer precalentado a 190°C con un chorrito de aceite por encima, y cocina 15-18 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción.
4
Prepara la salsa y sirve
Mezcla el tahini con el zumo de limón, sal y agua poco a poco hasta obtener una salsa fluida. Sirve el falafel caliente con la salsa.
Truco: no uses garbanzos ya cocidos de bote — su exceso de humedad hace que el falafel se deshaga al cocinar. Tienen que ser secos, solo remojados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos de bote de todas formas?
No se recomienda para esta técnica, ya que el falafel se desharía. Si solo tienes de bote, es mejor optar por una receta de falafel al horno más densa con más harina.
¿Con qué se sirve?
En pan de pita con ensalada y la salsa de tahini, o como parte de un bowl con arroz y verduras.
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