Ensalada de atún y alubias blancas
En Italia esto se llama "fagioli e tonno" y es de las recetas de despensa más antiguas que existen: dos latas, una cebolla y un buen aceite de oliva. No necesita cocina, no necesita planificación y aun así aporta una barbaridad de proteína. La versión que preparo en casa lleva un toque de vinagre y perejil que la levanta bastante respecto al original.
10Minutos
2Raciones
340Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Suaviza la cebolla
Corta la cebolla morada en juliana muy fina y ponla 5 minutos en un bol con agua fría. Este paso le quita el punto picante agresivo sin perder el crujiente, así que no lo saltes si no eres muy fan del sabor crudo de la cebolla.
2
Junta el resto
Escurre bien el atún y las alubias. Mézclalos en un bol grande junto con el tomate en dados y la cebolla ya escurrida.
3
Aliña
Riega con el vinagre y el aceite, salpimienta y remueve con cuidado para no deshacer demasiado las alubias. Termina con el perejil picado por encima.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, de hecho mejora: déjala reposar 30 minutos en la nevera antes de comer para que los sabores se asienten. Aguanta perfectamente 3 días en un táper cerrado.
¿Qué atún es mejor, en aceite o al natural?
Al natural para controlar mejor las calorías totales; si usas atún en aceite, escúrrelo bien y reduce el aceite de oliva de la vinagreta.
¿Puedo sustituir las alubias blancas por garbanzos?
Sí, funciona igual de bien y le da un perfil de sabor ligeramente distinto, más terroso.
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