Brownie fit de boniato y cacao
La primera vez que sustituí la harina y la mantequilla de un brownie por boniato asado y cacao puro, no esperaba que quedase tan húmedo. El boniato aporta la textura densa y jugosa que normalmente da la mantequilla, sin la grasa saturada, y el cacao puro sin azúcar concentra un sabor intenso a chocolate. Ideal para quien quiere un capricho dulce sin salirse tanto de sus objetivos.
45Minutos
8Raciones
150Kcal / rac.
MediaDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Asa y tritura el boniato
Si no tienes boniato ya asado, pínchalo con un tenedor y hornéalo entero a 200°C durante 45-50 minutos hasta que esté muy tierno. Deja enfriar, retira la piel y tritura la pulpa con un tenedor o batidora hasta obtener un puré fino y sin grumos.
2
Mezcla los húmedos
En un bol grande, bate los huevos con el sirope de arce y la vainilla. Añade el puré de boniato y mezcla bien hasta integrar por completo.
3
Incorpora los secos
Tamiza el cacao en polvo, la harina de avena, la levadura y la sal directamente sobre la mezcla húmeda. Remueve con movimientos envolventes hasta que no queden grumos de harina, sin batir en exceso. Si usas pepitas de chocolate, añade la mitad a la masa.
4
Hornea
Vierte la mezcla en un molde cuadrado de unos 20x20 cm forrado con papel de horno. Reparte el resto de las pepitas por encima y hornea a 180°C durante 20-22 minutos: el centro debe quedar húmedo, no completamente seco, para que el brownie mantenga su textura característica. Deja enfriar por completo antes de cortar.
Truco: no te pases de horneado. Un brownie fit se pasa de seco mucho más rápido que uno tradicional porque no lleva la grasa que retiene humedad; sácalo cuando un palillo salga con algunas migas húmedas pegadas, no limpio del todo.
Preguntas frecuentes
¿Se nota el sabor a boniato?
Apenas se percibe; el cacao y la vainilla dominan el sabor. El boniato aporta sobre todo textura húmeda y un ligero dulzor de fondo.
¿Puedo usar calabaza en lugar de boniato?
Sí, la calabaza asada funciona de forma muy similar en textura, aunque el resultado será algo menos dulce.
¿Cuánto se conserva?
Se mantiene bien 4-5 días en la nevera dentro de un recipiente hermético, y también se puede congelar en porciones individuales hasta 2 meses.
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