Bowl de pollo, quinoa y aguacate
Los domingos suelo dedicar media hora a dejar resueltas las comidas de la semana, y este bowl es el que más se repite en esa rotación. Lleva pechuga de pollo a la plancha, quinoa cocida, aguacate fresco, tomate y una vinagreta ligera de limón y aceite de oliva. Aporta proteína de calidad, carbohidratos de digestión lenta y grasas saludables en un único plato que aguanta perfectamente dos o tres días en la nevera.
25Minutos
2Raciones
480Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Cuece la quinoa
Enjuaga la quinoa bajo el grifo con un colador fino para quitar el sabor amargo natural del grano. Cuécela en agua con una pizca de sal, con el doble de volumen de agua que de quinoa, durante 12-14 minutos a fuego medio hasta que el grano quede suelto y transparente. Escurre el exceso de agua y reserva.
2
Marina y cocina el pollo
Salpimienta las pechugas y añade una cucharadita de pimentón dulce por cada lado. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con una cucharada de aceite y cocina el pollo 5-6 minutos por lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Retira, deja reposar 3 minutos y córtalo en tiras.
3
Prepara la vinagreta
Mezcla el zumo de limón con las dos cucharadas de aceite restantes, sal y pimienta en un bote pequeño. Agita bien hasta que emulsione ligeramente. Esta vinagreta es la que le da frescura a todo el bowl, así que no la sustituyas por salsas más pesadas si buscas mantenerlo ligero.
4
Monta el bowl
Reparte la quinoa como base en dos boles. Coloca encima el pollo en tiras, el aguacate cortado en láminas, el tomate en dados y la cebolla morada. Riega con la vinagreta justo antes de servir y termina con cilantro o perejil picado por encima.
Truco para meal prep: si vas a guardarlo para varios días, añade el aguacate y la vinagreta en el momento de comer, no antes. Así evitas que el aguacate se oxide y el bowl se mantiene fresco hasta 3 días en un táper hermético en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la quinoa por arroz integral?
Sí, funciona igual de bien. El tiempo de cocción del arroz integral es algo más largo (unos 25 minutos), así que ajusta el tiempo si haces el cambio.
¿Cuánto aguanta este bowl en la nevera?
El pollo y la quinoa aguantan bien hasta 3 días en un recipiente hermético. Te recomendamos añadir el aguacate fresco justo antes de comer.
¿Es apto para congelar?
El pollo y la quinoa se pueden congelar por separado hasta un mes. El aguacate y el tomate fresco no congelan bien, así que añádelos siempre en el momento de servir.
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