Albóndigas de pavo en salsa de tomate
La carne de pavo picada tiene mala fama de quedar seca, y casi siempre es porque se compensa friendo las albóndigas en mucho aceite. Horneándolas primero y terminando la cocción dentro de la propia salsa de tomate se resuelve el problema: se hidratan con la salsa mientras se hacen y quedan jugosas sin necesidad de freír nada.
40Minutos
4Raciones
290Kcal / rac.
MediaDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Forma las albóndigas
Mezcla el pavo picado con el huevo, el pan rallado, el ajo, el perejil, sal y pimienta hasta integrar bien, sin trabajar la mezcla en exceso (amasar de más endurece el resultado). Forma bolas de unos 3 cm con las manos húmedas para que no se pegue la carne.
2
Dora al horno
Coloca las albóndigas en una bandeja con papel de horno y hornea a 200°C durante 12 minutos, solo para que cojan algo de color por fuera; no hace falta que se hagan del todo, terminarán de cocinarse en la salsa.
3
Prepara la salsa
Mientras tanto, sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Añade el tomate triturado, el azúcar, el orégano y sal, y cocina a fuego bajo 10 minutos.
4
Termina la cocción
Añade las albóndigas horneadas a la salsa y cocina 10-12 minutos más a fuego suave, moviendo la sartén de vez en cuando (mejor que remover con cuchara, para no romperlas) hasta que estén hechas por dentro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo picado en vez de pavo?
Sí, el resultado es muy similar. El pavo suele ser algo más magro, pero ambos funcionan igual de bien con esta técnica.
¿Se congelan bien ya cocinadas?
Muy bien, hasta 3 meses, con la salsa incluida. Es de las recetas que más se benefician de hacer el doble y congelar la mitad.
¿Con qué las sirvo?
Con espaguetis integrales, arroz o incluso solas con pan para mojar en la salsa.
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