Tofu crujiente al Air Fryer
Si alguna vez has probado tofu blando y aguado y has decidido que "no te gusta el tofu", probablemente el problema no era el tofu: era que no se prensó antes de cocinarlo. Ese paso, que mucha gente se salta, es el que marca la diferencia entre un tofu que se deshace y uno que queda dorado y crujiente por fuera.
30Minutos
2Raciones
210Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Prensa el tofu
Envuelve el bloque de tofu en varias capas de papel de cocina, colócalo sobre un plato y pon algo de peso encima (una sartén, un par de latas) durante al menos 15 minutos. Esto expulsa el agua sobrante, que es la razón por la que el tofu suele quedar blando en lugar de crujiente.
2
Corta y marina
Corta el tofu ya prensado en dados de 2 cm. Mézclalo con cuidado con la salsa de soja y el aceite de sésamo, y deja reposar 10 minutos para que coja sabor.
3
Reboza ligeramente
Espolvorea la maicena y el ajo en polvo sobre el tofu marinado y remueve con suavidad hasta que cada dado quede cubierto por una capa fina. La maicena es la que crea esa costra crujiente en el Air Fryer.
4
Cocina al Air Fryer
Precalienta a 200°C. Coloca los dados en una sola capa, sin que se toquen entre ellos, y cocina 12-14 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.
El paso que nadie se puede saltar: prensar el tofu. Sin este paso, por muy bien que sigas el resto de la receta, el tofu seguirá saliendo blando.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de tofu debo comprar?
Tofu firme o extra firme. El tofu sedoso no sirve para esta receta, está pensado para batidos o cremas, no para dorar.
¿Con qué lo acompaño?
Con arroz y verduras salteadas, o frío por encima de una ensalada tipo buddha bowl.
¿Puedo prensarlo con una prensa de tofu en vez de peso casero?
Por supuesto, si tienes una, el resultado es el mismo y ahorra tiempo de montaje. El método casero funciona igual de bien si no la tienes.
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