Gambas al ajillo ligeras
La receta de bar suele nadar en aceite. Con dos cucharadas bien aprovechadas —y sin dejar de dorar el ajo, que es donde está el sabor— se consigue el mismo resultado con una fracción de la grasa. Diez minutos, una sartén y ya está.
10Minutos
2Raciones
220Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Seca las gambas
Si las gambas estaban congeladas, sécalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas: el exceso de agua es lo que hace que terminen hervidas en lugar de salteadas.
2
Dora el ajo
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado y la guindilla, y cocina 1-2 minutos hasta que el ajo empiece a dorarse, vigilando que no se queme (se amarga rápido si se pasa de tueste).
3
Saltea las gambas
Sube el fuego a medio-alto y añade las gambas con una pizca de sal. Saltea 2-3 minutos, removiendo, hasta que cojan color rosado y estén hechas. Si usas vino blanco, añádelo a mitad de este paso y deja que reduzca unos segundos.
4
Sirve
Retira del fuego en cuanto las gambas estén opacas (se pasan de cocción muy rápido y quedan gomosas). Espolvorea perejil fresco y sirve inmediatamente, con pan para mojar en el aceite.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gambas congeladas directamente?
Es mejor descongelarlas antes en la nevera y secarlas bien. Cocinarlas congeladas hace que suelten demasiada agua en la sartén.
¿Cómo evito que el ajo se queme?
Manteniendo el fuego en medio, no alto, durante el dorado del ajo, y removiendo con frecuencia. En cuanto empiece a tomar color dorado claro, ya está listo.
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