Bizcocho de yogur fit
El bizcocho de yogur de toda la vida se mide con el propio vaso del yogur, así que no hace falta báscula. Esta versión sustituye buena parte del azúcar por eritritol o panela y usa aceite de oliva suave en lugar de aceite de girasol, sin perder la esponjosidad que hace que este bizcocho sea un clásico en cualquier casa española.
45Minutos
10Raciones
160Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Mezcla los húmedos
Vacía el yogur en un bol grande y usa el mismo vaso vacío para medir el resto de ingredientes. Bate el yogur con los huevos, el aceite y el edulcorante hasta que quede homogéneo.
2
Añade los secos
Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y la ralladura de limón. Mezcla con movimientos suaves y envolventes, sin batir en exceso, hasta que no queden grumos.
3
Hornea
Vierte la masa en un molde de bizcocho engrasado. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos, sin abrir el horno los primeros 25 minutos (el cambio brusco de temperatura puede hacer que el bizcocho se hunda en el centro).
4
Comprueba y desmolda
Pincha el centro con un palillo: si sale limpio, está listo. Deja templar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar azúcar normal en vez de eritritol?
Sí, en la misma cantidad, aunque entonces deja de ser una versión reducida en azúcar. El eritritol se comporta de forma muy similar al azúcar en horneados de este tipo.
¿Por qué se hunde el bizcocho en el centro?
Casi siempre por abrir el horno demasiado pronto, o por sacarlo antes de que esté completamente cuajado por dentro. Confía en el tiempo indicado y comprueba con el palillo antes de sacarlo.
¿Cuánto se conserva?
Hasta 4 días bien tapado a temperatura ambiente, o una semana en la nevera.
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